Fehérboros póréhagymaleves

Ki gondolná, hogy ezt az egyszerű zöldséget, már a rómaiak is fogyasztották. A-, B6-, E-, K- és C-vitamint tartalmaz, jelentős mennyiségben. Emellett, víz- és vizelethajtó, koleszterin- és vérzsír csökkentő hatása is van, valamint gátolja a belekben a baktériumok és gombák szaporodását. Ásványi anyagok közül találunk benne vasat, magnéziumot, és foszfort. Tipikusan őszi és téli zöldségféle, így mielőbb iktassuk be az étrendünkbe, hogy élvezhessük jótékony hatásait, és kellemes  ízét.
Jól párosítható sajtokkal, de remek kísérője a fehér húsoknak, tejszínnel krémesen csábítóvá válik. Ne felejtsük el kipróbálni sült változatban is. 

Hozzávalók:

2 egész póréhagyma
3 szem burgonya
1 zöldség
2 dl fehérbor
1 kis doboz tejföl
húsleves, vagy leveskocka
petrezselyemzöld

A hagymát alaposan mossuk meg, többször is, mert gyakorta homok, vagy föld szorul a levelei közé. (növekedése során a  növényt, kis föld kupaccal kell körbe venni, hogy szép hosszú fehér résszel rendelkezzen mire megnő) Karikázzuk fel, majd tegyük egy lábosba, tisztítsuk meg a burgonyát és a zöldséget is, ezeket is daraboljuk fel, majd tegyük a hagyma mellé. Öntsük rá a bort, majd engedjük fel annyi levessel, hogy ellepje a zöldségeket. Ha mind puhára főtt, akkor egyszerűen pépesítsük, majd keverjük el benne a tejfölt. Tálaláskor szórjuk meg petrezselyemmel, esetleg vékony póréhagyma karikákkal, de bármilyen krémlevesbe illő ropogós betéttel is kínálhatjuk.

Mindenízű leves

Nem arra a napközis bnv (belemindenvackot) levesre kell gondolni, hanem inkább a Harry Potterből megismert varázslatos mindenízű drazséra. A leves egyébként tényleg egy varázslat, mire a család többi tagja megterít, addigra az előző napi maradékból elkészül ez a nagyon finom, vitamin dús leves, ami még remekül álcázza is a gyerkőcök előtt az összes „fúj-fúj” zöldséget. 

Elkészítés:
Szedjük össze az összes húslevesből megmard zöldséget öntsük fel egy kevés levessel, turmixoljuk le, hígítsuk megfelelőre, majd melegítsük meg. Betétnek, sok minden használhatunk pl.: pirított kenyérkockát, sajtropogóst. Nekem most sikerült a piacon nagyon zsenge zöldborsót vennem, így egyszerűen csak ebből szórtam bele pár marékkal. Ha nagyon kevés az idő, akkor egyszerűen csak reszeljünk rá sajtot.
Van aki nem szereti, de én bizony keverek bele egy kevés tejszínt, ettől lágy lesz és krémesebb. Amellett, hogy gyors, könnyű és egészséges a megmaradt zöldség félét sem kell kidobnunk, így aztán jólesően nyugtázhatjuk, hogy ma is rendkívül gazdaságosan vezettük a konyhát.
Még egy apró trükk, a turmixolás előtt, bele keverhetünk a kedvenc fűszerünkből is, így a végeredmény lehet, olaszos, indiai, mexikói vagy éppen amihez kedvünk van.

Paradicsomleves ami a vendéglős fiát is elcsábítja

Van egy kedves unokaöcsi a családban, aki valahogyan mindig kiszagolja, ha nálunk paradicsom leves készül. Persze ha előre tudom, hogy jön akkor is készül.
Igazán nagy rajongója ennek a típusú levesnek, így külön érdem részemre, ha az első tányér után egy újabb hatalmas tányérral is vígan bekanalaz.
Kicsit szokatlan formában készül nálunk, ugyanis egy régi esett miatt- nem volt otthon szinte semmi csak egy kis maradék tarhonya- a betét apró kézi tarhonya.
Annyira megszoktuk, hogy „ettől” finom, hogy egyszer mást tettem bele, és nem győztem fogadni a panaszáradatot.
Egyébként a receptben nincs semmi különös, sőt a legtöbbször arra vetemedek, - ez köszönhető a mai paradicsomok silány minőségének- hogy konzerv paradicsomot (a jó minőségűnek mindig kifogástalan, zamatos íze van), esetleg paradicsom levet használjak (ez utóbbi természetesen házi készítésű).
Talán az egyetlen pici trükk, hogy a hígítást húslevessel végzem. A végén pedig kerül bele egy kis roppanós betét, nagyon apró kockára vágott zellerszár.


Hozzávalók:
3 ek. olaj

2 ek. liszt
1 kisebb egész hagyma
1,5 liter paradicsom vagy két nagy doboz hámozott leturmixolva
1 kis doboz sűrített paradicsom
só, bors ízlés szerint
1 kis darab zeller és a leveléből is egy kevés
ha úgy adódik, akkor egy kis csokor friss kerti zöldfűszer csokor, ha nincs akkor egy kevés lestyán, és borsikafű
2-3 marék apró tarhonya
zellerszár felaprítva (nem kell egy egész)

Az olajon kicsit megbarnítjuk a lisztet, majd hozzá adjuk, a hagymát megpucolva, de egészben, így tálalás előtt könnyen ki tudjuk venni. Felöntjük a paradicsom lével és a húslevessel, beledobjuk a zeller darabot és a levelet, és a zöldfűszereket. Ízesítjük, tetszés szerint, csendesen forraljuk, amíg a zöldségek majdnem megpuhulnak, akkor beletesszük a tarhonyát és az apró kockára vágott zellerszárat, még kb. 10 percet főzzük. Majd elzárjuk a gázt és lefedjük a levest, ha esetleg a tarhonyának további puhulásra lenne szüksége.
Tálalás előtt vegyük ki a zöldség darabokat, a fűszercsokrot. Ha van kedvünk szórjunk a leves tetejére, reszelt parmezánt.

3000 éves csoda: a körte

Ma amikor a piacon jártam, örömmel láttam, hogy ismét csábítóan kínálja magát. A piacokon, üzletekben számtalan színben, ízben kapható, így mindenki könnyedén megtalálhatja a neki tetszőt. De nem csak a külcsínre kell figyelnünk, a belső értéke is jelentős. Nagyon fontos ásványianyag- és vitaminforrás, magas kálium tartalommal. Segítségünkre lehet a méregtelenítésben, sóoldásban, vagy a lúgosítás során. Fogyasztásával megelőzhetjük a reumát, köszvényt, ízületi gyulladást, vese-és epebetegséget, vérszegénységet, de vérnyomás- és koleszterinszint csökkentőként is kiváló. Ajánlott még gyomorkímélő diétához, fogyókúrázóknak vagy cukorbetegeknek is, mivel energia- és fehérjeszegény.

Ha fáradtak lennénk vagy depressziósok, akkor a körte levét főzzük fél órán át majd kortyoljuk el.

És ha már meguntuk nyersen, akkor jöhet sülve, főve, töltve, édesen, sósan, salátának, aszalva, befőttnek, gyümölcssajtnak.

Körte krémleves (édesen)    

• 6 db körte
• 2 db fahéjrúd
• pár szem szegfűszeg
• ½ citrom leve
• 15 dkg cukor (méz)
• 1 darabka vaníliarúd
• csipet só
• 3 ek. Keményítő
• 2 dl tejszín

A körtéket meghámozzuk, feldaraboljuk, majd gyorsan ráöntjük a citromlevét, hogy ne barnuljon meg. A vizet cukorral és a fűszerekkel 10-15 percig főzzük, majd beletesszük a körtéket és még annyi vizet, hogy ellepje a körtét.
Ha puhára főtt, akkor a tejszínnel elkevert keményítővel besűrítjük.
Hidegen vagy melegen tálaljuk. Tejszínhabbal és citromfűvel díszíthetjük. (tálalás előtt vegyük ki a fűszereket, vagy a fűszerzsákot)

Körte krémleves (sósan)

• 6 db körte
• 2 db fahéjrúd
• pár szem szegfűszeg
• kis darab gyömbér
• 1-2 kanál cukor
• ½ citrom leve
• csipet só
• bors, fagarasó
• 1,5 dl fehérbor
• 5 dkg Gorgonzola sajt

A körtéket meghámozzuk, feldaraboljuk, majd gyorsan ráöntjük a citromlevét, hogy ne barnuljon meg. A fűszereket zsákocskába tesszük és a körtéhez adjuk, majd ráöntjük a bort és még annyi vizet, hogy ellepje a körtét. Addig főzzük, amíg teljesen puhára nem főtt, akkor hozzá adjuk a Gorgonzolát és leturmixoljuk. Frissen őrölt borssal és fagarasóval ízesítjük, ha szükséges, tejszínnel vagy tejföllel hígítjuk.

Ismertebb fajták:
Abate, Alexander, Ilonka, Árpával érő, vackor, Nasi, Bosc kobak, Seres Olivér, Pap körte, Clapps, Guyot (dr. Guyot Gyula) jó Luise, Vilmos, Canal red, Concorde...stb.